容或！花了不到 100 块，拿下 4 斤牛排骨！

得手第一件事，炖它� �

前几年第一次给全国安利牛排骨，它还算小众食材。

翻了下我的购买纪录，其时买 5 斤就得花两张大洋呢。

这两年各大博主、电商协力实施，牛排骨买起来更大要，价钱也逐步打下来了。

固然也曾牛排骨我方争脸，让全国发现了它的好意思味之处 ~

筋包裹着肉，肉取悦着油脂，大要一炖，牛香浓郁又有嚼劲，肉食嗜好者狂喜！

本年收到的牛排骨品性还很感东说念主，是肋排的部位，骨头更小，肉更多，四舍五入即是纯享版牛肉。

黄焖、红茶、沙茶口味皆作念过了，本年来个香辣口味的——

香辣牛排骨

炖肉，毫无时代含量的事儿。

排骨提前焯个水，配上香料、调味，一块儿扔锅里炖就行。

再从雪柜搜刮点蔬菜 / 菌菇，班师一锅出，神志颜面，口感丰富，还省得作念其它菜了。

香料也曾老几样，八角、桂皮、香叶，再配几颗干辣椒。

调味也很家常，郫县豆瓣酱主打，带来酱香和微辣风度，红油后光还很诱东说念主。

老广炖牛杂、牛腩心爱加腐乳，牛排骨亦然牛，索性也加了几块进去。

腐乳有浅浅的咸酵香和豆香，自己自带咸度，有它在还无须稀疏加盐了。

莫得的一又友用平方黄豆酱替代也行。

炖肉时加配菜是最合算、智谋的作念法。

招揽酱汁的香醇，吞食排骨的肉香，还保有自身的简洁口感，蔬菜的巅峰时刻不外如斯。

热烈推选加西兰苔进去，本是雪柜搜出来的存货，炖已矣悄悄下决定：

下次再作念这菜，要多买 2 斤西兰苔。

此次炖肉转移了高压锅，大大减少烹调时分，有电压力锅的还更好办，火皆无须看。

好肉也没野心私藏，集合放在文末，通盘为冬天积聚能量

- 高压锅牛排骨 -

[   食材 ]

牛排骨 800g 彩椒 1 个 西葫芦半根 西蓝花苔 150g 蒜苗 2 根

郫县豆瓣酱 3 大勺 原味 / 辣味腐乳（带汁）3 块 生抽 2 大勺   老抽 1 小勺 冰糖 2 小勺

料头：葱、姜、蒜粒 50g 干辣椒 6 根 香叶 2 片 八角 1 颗 桂皮 1 小块   

  1 大勺＝1 table spoon＝15ml

1 小勺＝1 tea spoon＝5ml

[   食谱 ]

1. 牛排骨切成大块，可用净水浸泡半小时去血水

2. 彩椒切块，西葫芦切片，青蒜切段

3. 牛排骨冷水入锅，加入 3 片姜煮至欢快，撇去浮沫，焯烫 5 分钟，捞起洗净

4. 起锅热油，爆香料头，下入牛肋排炒干水汽，加 2 大勺豆瓣酱翻炒至上色

5. 加入腐乳（带点腐乳汁）、2 大勺生抽、1 小勺老抽、2 小勺冰糖、滚水 / 啤酒基本没过牛肉，上汽后转小火压 18-20 分钟

6. 高压锅当然气馁后开盖，中大火收汁，待水分挥发一半，加入西葫芦、彩椒块、西蓝花苔翻炒 2-3 分钟不绝收汁（试试咸淡，不够咸加盐）

西兰苔不错提前略微焯水去除非常气息，西葫芦不错提前加小数盐杀水分，吃起来更脆，嫌缺乏可忽略

终末撒上青蒜翻炒至断生即可

牙齿咬紧，筷子用劲，骨头和肉就分辩开。

这样一大块肉肉，我望望谁能远离！

炖过的牛排骨软弹、油润、有嚼劲，每一点纹理皆吸饱了酱汁，口感好 juicy。

浓郁牛香交汇着酱香，裹着微辣、微咸的风度在嘴里荡了好几圈。

有种在吃牛腩的错觉，吞下后，要先舔舔嘴唇再接着向下一块下手。

西兰苔好是挂汁，招揽肉、酱之精华，口感脆脆的，好爱！

西葫芦也不甘颓丧，切得薄愈加吸汁，外圈脆，中间软，也好意思味的。

汤汁除了拌米饭，还不错加点水再煮个面。

油脂和碳水联袂将胃口托举得妥妥帖帖，这个时候别提热量了，不爱听 ~

牛排骨价钱不贵，来路却是正经八百的！

喏，阿根廷原切牛排骨，配料表仅有牛肉。

是草饲的安格斯牛，肉多骨少，水灵多汁有嚼劲，亲测焖炖更好意思味。

肉肉大块但很好切，骨头之间不贯串，顺着切一刀就成。

99.9 块钱 4 斤，比猪肋排还合算。

很相宜年底囤货，节日大餐来一份，拿得脱手、吃得更欢 ~

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牛排骨还能这样吃

* 以上实质含告白